為了更好的提升京能電力后勤公司各單位廚師長及餐廳管理人員的業(yè)務(wù)技能和管理能力，提高食品質(zhì)量，保證飲食安全衛(wèi)生，確保為主業(yè)員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，6月21日，公司后勤服務(wù)管理部精心籌備，組織開展為期3天的2013年度廚師長及骨干廚師集中培訓(xùn)活動。
培訓(xùn)活動在京能后勤公司八樓會議室舉行，來自京能后勤公司各單位的26名廚師參加了本次培訓(xùn),培訓(xùn)會由內(nèi)蒙古商貿(mào)旅游學(xué)校講師丁冠輝主講，公司廚務(wù)總監(jiān)王云平主持并參與講授。
培訓(xùn)現(xiàn)場，丁冠輝講師采用多媒體的方式為在座員工們上了一堂生動且富有教育意義食品安全、營養(yǎng)與烹飪知識培訓(xùn)課。他從食品安全衛(wèi)生法律、法規(guī)，菜品營養(yǎng)搭配與宴席設(shè)計及餐飲成本控制基礎(chǔ)等方面進行了詳細的講解。培訓(xùn)課上，丁冠輝講師還對廚師們進行了烹飪基礎(chǔ)知識方面的測試提問，大家紛紛踴躍回答。
培訓(xùn)會最后一天，公司廚務(wù)總監(jiān)王云平就“餐飲6S定位管理法”、節(jié)能降耗及菜品設(shè)計方面進行了細致的經(jīng)驗傳授，組織在座廚師深入探討京能后勤餐飲板塊管理的優(yōu)勢與不足，并制定了《營養(yǎng)配餐規(guī)定操作細則》。此細則為今后的菜品制作與管理工作提供了可靠的依據(jù)和重要保障。培訓(xùn)會還依據(jù)確立了京能后勤餐飲板塊的口號——“前進才能成功 向上才能飛翔 凝聚產(chǎn)生力量 團結(jié)誕生希望”，提出以“莊重 寬容 誠實 正直 熱情 文明 協(xié)作 和諧”作為全體后勤餐飲板塊員工的服務(wù)宗旨。
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